La sauce plus saine dont vous avez besoin pour toutes vos grillades d’été! Béarnaise en 5 minutes

Si vous êtes déjà passé maître dans l’art de cuire le steak parfait et cherchez la meilleure façon de faire passer votre plat au niveau supérieur, nous avons la recette qu’il vous faut! Cette recette de béarnaise rehaussera votre steak sans y ajouter une tonne de calories, de sodium ou de lipides.

On a tous déjà goûté une bonne sauce hollandaise au beurre sur nos œufs bénédictines, au brunch. Mais savez-vous que cette sauce française sert aussi de base à la béarnaise, la sauce ultime à napper sur les steaks?
Le seul hic, c’est que faire une sauce béarnaise traditionnelle soi-même est encore plus difficile que faire une sauce hollandaise. Au lieu du jus de citron, la recette se fait avec une réduction de vinaigre de vin blanc, des échalotes, de l’estragon, du persil, du cerfeuil et du poivre noir. Ensuite, ce mélange est fouetté avec des jaunes d’œufs dans un bain-marie. On ajoute ensuite délicatement du beurre fondu.

 Si la température n’est pas exacte, les œufs peuvent se brouiller. Et, si on ajoute trop de beurre, trop vite, la sauce peut trancher. C’est beaucoup de précision, n’est-ce pas?

Avec le Mélange pour sauce Hollandaise et le Mélange pour vinaigrette Dijon à l’estragon Épicure, oubliez les complications et optez pour une solution infaillible. Préparez simplement la sauce hollandaise (recette sur le sachet) et ajoutez-y le mélange pour vinaigrette à la fin. Pas besoin de bain-marie ou d’herbes fraîchement hachées, et la recette se fait sans œufs!

Regardez la comparaison de la valeur nutritionnelle de notre sauce, par rapport aux recettes de sauce béarnaise standard... 

Le nôtre vs. les autres

Calories : 80 vs. 155

Lipides :  8 g vs. 17 g

Sodium : 70 mg vs. 194 mg

Sauce béarnaise

Temps total : 5 à 10 min         Donne : 1 ½ tasse       Coût par portion : 0,44 $CA/0,37 $US

Transformez facilement notre sauce hollandaise en une sauce béarnaise crémeuse et lisse. Servez-la sur des steaks, légumes rôtis ou omelettes.

INGRÉDIENTS

½ tasse de beurre non salé

1 sachet de Mélange pour sauce Hollandaise

1 tasse d’eau

1 ½ c. à thé de Mélange pour vinaigrette Dijon à l'estragon

CUISINIÈRE

1.     Dans une casserole moyenne placée sur feu moyen-élevé, faire fondre le beurre.

2.     Retirer du feu et incorporer le mélange en fouettant. Tout en fouettant, ajouter lentement l’eau. Porter à ébullition à feu moyen, en remuant constamment.

3.     Réduire le feu et laisser mijoter 3 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que la sauce soit épaisse.

4.     Ajouter le mélange pour vinaigrette en fouettant.

MICRO-ONDES

1.     Dans un Bol de préparation de 4 tasses, faire fondre le beurre, à découvert, à haute intensité, de 40 à 60 secondes.

2.     Incorporer le mélange et l’eau jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.

3.     Cuire au micro-ondes, à découvert, à puissance maximale pendant 2 ½ minutes, en remuant à mi-cuisson.

4.     Ajouter le mélange pour vinaigrette en fouettant.

Valeur nutritive

Par portion (environ 2 c. à table) : Calories 80, Lipides 8 g (Saturés 5 g, Trans 0,2 g), Cholestérol 20 mg, Sodium 70 mg, Glucides 3 g (Fibres 0 g, Sucres 1 g), Protéines 1 g.

Truc: Servez la sauce avec du Bifteck assaisonné, du Saumon style spa, du Saumon et asperges sur une plaque, des morceaux de Poulet de rôtisserie ou une Omelette jambon et fromage.

Oubliez la sauce traditionnelle pour le steak. Optez pour une béarnaise toute simple. Bon appétit!