Goûtez à la saison avec la nouvelle Directrice de l’innovation à Épicure
Bonjour! Je m’appelle Jenn Danter, et je suis la nouvelle Directrice de l'innovation, recherche et développement à Épicure.
Je travaille à Épicure depuis plus de dix ans, et je me passionne pour les projets créatifs tels que le stylisme culinaire, le développement de recettes et de produits, les vidéos et le marketing de produits. Je suis très heureuse de diriger notre fabuleuse équipe à l'innovation, et de continuer à mettre sur le marché des produits innovateurs et uniques. J'ai hâte de vous proposer des manières plus rapides et faciles de cuisiner, de vous faire découvrir de nouvelles saveurs et cultures, et de vous aider à rendre chaque repas encore plus délicieux – avec moins de vaisselle!
Au début de septembre, nous avons lancé notre gamme de nouveaux produits et le Catalogue automne-hiver 2021! Je suis vraiment fière de ce lancement de produits, car nous offrons aux gens ce dont ils ont vraiment besoin : des repas à la fois pratiques et sains, avec Du vrai. Vite fait.
En ce moment, j'adore nos sautés, comme les sautés aigre-doux et Général Tao, le Poulet au beurre, le Pad thaï et le Ragoût de patates douces à l'africaine (c’est un de mes préférés)!
Je suis aussi emballée par toutes les nouvelles saveurs fantastiques de notre gamme d’herbes et épices, de solutions de repas, et de mélanges à pâtisserie.
Maintenant que la saison automne-hiver est lancée, j’aimerais vous parler un peu de moi, tout en mettant en lumière cinq tendances au niveau de l’alimentation et des rassemblements qui ont joué un rôle dans le développement des produits cette saison.
1. Accueillir les nouvelles expériences
Cuisiner à la maison est la nouvelle norme, mais ça peut devenir un peu ennuyeux si on ne s’éloigne jamais de la routine habituelle. Faites preuve de créativité en ajoutant de nouvelles saveurs à vos repas. C'est plus facile que vous ne le pensez!
Vous êtes prêt à essayer quelque chose de nouveau? Voici quelques idées :
· Boulettes de viande miel et ail
Fait amusant : Personnellement, j’adore faire de nouvelles expériences! J'ai travaillé pendant deux récoltes dans l'Oregon, aux vignobles Cristom et Elk Cove, en tant que chef des vendanges. J'ai cuisiné pour les vignerons et leurs équipes, ainsi que pour les chefs et sommeliers qui fréquentaient les vignobles à cette période.
J'adore les magazines culinaires, et avant mon arrivée à Épicure, j'étais directrice adjointe de la section alimentation du magazine Châtelaine; j'ai également été directrice de l'alimentation pour Canadian Living. Ces expériences m'ont menée là où je suis aujourd'hui, ont façonné ma façon de voir l’alimentation, et ont élargi ma vision de l'industrie.
2. Élégance frugale
Fait amusant : J'ai une formation de chef; je suis tombée amoureuse de la cuisine au début de la vingtaine. En tant que chef certifiée Sceau rouge, j'ai eu la chance de travailler dans des restaurants haut de gamme à Toronto. J'ai également travaillé un an dans un centre de villégiature raffiné en Italie du Nord. J'adorais recevoir mes amis pour des soupers chics. Le foie gras, les réductions, mousses, truffes, et chaunks, la cuisine sous vide, les petits œufs de caille pochés et le chocolat tempéré étaient mes raisons de vivre!
Depuis, je suis retournée à l'essentiel : les plats sains et rapides à faire, faits avec des ingrédients simples et authentiques. J'ajoute encore des éléments raffinés à ma cuisine, mais ce qui est le plus important pour moi, c’est de passer du temps avec ma famille et mes amis, plutôt que de m’enfermer dans la cuisine!
Bien sûr, recevoir à souper peut coûter cher. Pourtant, je ressens toujours le besoin de combler tous les goûts lorsque j’ai des invités. Une façon amusante de recevoir avec élégance tout en économisant, c’est de faire vos propres plateaux de hors-d’œuvre. Amusez-vous en combinant des légumes, des trempettes, des ailes de poulet, des nachos et de l'ail rôti. C'est le moment d'être créatif!
Voici quelques suggestions pour faire de votre prochaine réception un succès :
· Mélange à trempette chaude Queso fondant
3. Vive les plantes
La diète flexitarienne et les protéines d'origine végétale forment une tendance toujours à la hausse. Vous ne connaissez pas le terme « flexitarien » ? Il s'agit tout simplement d'un mode d’alimentation pour ceux qui essaient de réduire leur consommation de viande.
Consommer plus d’aliments d'origine végétale peut aider à diminuer la pression artérielle, réduire le risque de développer une maladie cardiaque, contribuer à la perte de poids, prévenir le diabète de type 2... et la liste s’allonge.
Si vous souhaitez manger moins de viande et être un peu plus « flexible » dans votre alimentation, je vous recommande les recettes suivantes :
· Feuilles de laitue garnies—remplacez le bœuf par du tofu
· Soupe thaïe au coco—le mélange et la recette de l’étiquette sont végétaliens!
Fait amusant : J'adore cette tendance. Par défaut, je cuisine surtout de la viande, car c'est facile et j'aime penser que je suis une pro du gril. J'aime profondément mon barbecue, et j'y fais griller à peu près tout. Comme j’habite sur la côte, j'aime aussi beaucoup le poisson et les crevettes tachetées (miam)! Une ou deux fois par semaine, j'essaie de préparer des repas sans viande, surtout à base de lentilles (j'adore le caviar noir, ou les lentilles vertes françaises au goût poivré) et pour le souper, je prépare souvent des bols nourrissants. J’utilise les restes de légume que j’ai au frigo, et j’adore le tofu mariné avec le Nutri-complément Bagel plein goût, de la sauce soya à faible teneur en sodium, de l'huile de sésame et beaucoup d'ail.
4. Pâtisseries meilleures pour vous
La diète sans gluten est de plus en plus répandue depuis une dizaine d'années, car de nombreuses personnes souffrent de la maladie cœliaque ou ont développé une intolérance au gluten. Cependant, la plupart des produits sans gluten sont soit trop denses, secs, et/ou hautement transformés, ce qui est un véritable cauchemar pour les pâtisseries. Heureusement, les mélanges à pâtisserie Épicure sont testés trois fois pour garantir qu'ils sont 100% sans gluten, et leur texture est tout simplement incroyable.
Vous ne me croyez pas? Essayez ces recettes faciles et meilleures pour vous :
· Gâteau au pain d'épices et muffins
De plus, ces mélanges à pâtisserie ne contiennent que 8 g de sucres ou moins par portion!
Fait amusant : J'adore le gâteau aux carottes, et quand j’étais enfant, c’était toujours le gâteau d’anniversaire que je choisissais... au grand désespoir des autres enfants invités à ma fête! J'ai des opinions bien arrêtées sur ce gâteau, et j'ai beaucoup influencé les concepteurs du produit à l'époque pour qu'on le prépare avec de l'ananas broyé, ce qui le rend bien moelleux et encore plus délicieux. Le goût de l’ananas s’accorde bien avec les carottes (il ajoute des notes sucrées que l’on ne trouve pas dans la compote de pommes), et donne un gâteau extrêmement tendre. Je suis certaine qu'il y a une raison scientifique à cela!
5. Célébrez à votre façon
Une nouvelle saison signifie un nouveau départ, ce qui vaut la peine d’être célébré. Se réunir n'est peut-être pas une option possible pour tous en ce moment, mais personnellement, je continue de trouver chaque jour de nouvelles façons de maintenir des liens avec mes proches.
Fait amusant : Ces temps-ci, je ressens un immense sentiment de gratitude et de connexion, tandis que d'autres jours, je me sens remplie d’incertitude. Qui sait ce qui se passera pendant les fêtes cette année? Je n’irai peut-être pas à Toronto. Je resterai peut-être à Victoria avec mon partenaire Rob, et mon chat Taxi, ou avec un petit groupe d'amis.
Mais je suis confortable face à l'inconnu, et j’apprécie avoir la possibilité d'essayer quelque chose de nouveau. Cette période me donne la chance d’essayer de nouveaux plats, et de m'éloigner de ce que je cuisine traditionnellement.
Je célèbre à ma façon avec des biscuits sablés! Pour ma prochaine fournée, je compte ajouter des grains de poivre rose écrasés au mélange, pour une touche amusante . J'adore les pâtisseries sucrées et salées en général. Mais vous pouvez être certains que je ferai aussi du gâteau aux carottes!