Le célèbre riz rouge de ma mère
L'histoire de LaVondilyn
En l'honneur du Mois de l'histoire des Noirs, LaVondilyn Watson San Kitts, coach d'entreprise et membre de notre communauté de Conseillers/ères, partage son histoire et une recette familiale préférée.
Ma mère a vu un avenir brillant pour moi
Ma mère a vu un avenir brillant pour moi, pour ses deux filles. Bien qu'elle ait été élevée dans une région pauvre, avec très peu de moyens, elle ne nous a jamais permis de perdre de vue ce qui était possible pour nous. J'ai visé haut parce qu'elle l'a fait. Son dévouement à mon avenir et sa foi en moi m'ont motivée à défier les obstacles : j'ai été la première de ma famille à aller à l'université, puis à faire une maîtrise, la première à apprendre des langues, à vivre et à travailler à l'étranger et à briser le plafond des revenus.
Ma mère a vu au-delà de nos circonstances. Elle croyait que rien n'était impossible pour nous. Quelle inspiration cela a été pour moi! Elle a fait beaucoup de sacrifices dans la vie pour que nous puissions réaliser de grandes choses. Maintenant qu'elle n'est plus là, je fais de mon mieux pour que ses nombreux sacrifices en valent la peine. Ma prière est que je sois devenue la femme de foi qu'elle voulait que je sois. Elle est, et sera toujours, ma plus grande inspiration.
Le changement se fait mieux autour de la table
du souper
Chaque mois est le Mois de l'histoire des Noirs. Il y a toujours des Noirs qui font des choses étonnantes et impressionnantes! La meilleure façon d'honorer cette "magie noire" est de la reconnaître et de la soutenir. Lisez des livres d'auteurs noirs, visitez des restaurants et des galeries d'art appartenant à des Noirs, regardez des films avec des acteurs noirs. Faites en sorte qu'il soit normal d'avoir des prestataires de services noirs comme des médecins, dentistes, agents immobiliers et avocats par exemple.
N'attendez pas que vos enfants rencontrent de nouvelles cultures à l'école, enseignez-leur la diversité à la maison; ayez des amis noirs dans votre vie personnelle, des amis que vos enfants apprendront à connaître et à aimer. Cela créera le changement. Le changement se fait mieux autour de la table du souper. L'amour authentique, intentionnel et proactif ne pourra jamais être légiféré. Il est cultivé dans les cœurs, à la maison.
La recette du riz rouge de ma mère
Le riz rouge, souvent confondu avec le riz espagnol ou mexicain, est en fait un aliment de base du Lowcountry, que ma mère savait cuisiner comme personne! Ce plat était, et est toujours, le préféré de la famille. Et même si ma mère n'est plus là pour le cuisiner, je continue à le faire périodiquement pour honorer son héritage. Bien que, je dois l'admettre, ma version sans viande est savoureuse, mais pas aussi délectable que la sienne. Ma mère était une excellente cuisinière, et elle était connue pour son riz rouge! Malheureusement, elle est décédée à l'âge précoce de 48 ans en 2004. Ce plat me fait toujours penser à elle avec tendresse.
Ainsi, le riz rouge, souvent appelé riz rouge de Lowcountry ou de Charleston, est un riz blanc à long grain, cuit dans une sauce tomate assaisonnée, et avec du bacon, des saucisses, des oignons, des poivrons et de l'ail. Il est savoureux et délicieux!
Il est souvent servi avec du poulet frit, du poisson frit ou de la viande grillée au barbecue.
Voici ma version sans viande, mais n'hésitez pas à la faire avec du bacon et des saucisses; ma mère approuverait certainement cette décision ;)
Recette de riz rouge
1 ½ tasse de riz à grain long
1 ½ tasse de sauce tomate
1 tasse de tomates étuvées en boîte (facultatif)
½ tasse de bouillon de légumes ou de poulet
1 c. à table de ketchup biologique
1 petit oignon, en dés
1 poivron vert, en dés
1 c. à table d'ail émincé
1 feuille de laurier
½ c. à table d'Assaisonnement Italien
1 c. à table d'huile de pépins de raisin
1 c. à table de beurre
1 c. à thé de sucre biologique (facultatif)
Poudre d'ail
Poudre d'oignon
Sel marin
Poivre noir fraîchement moulu
1. Ajouter l'huile et le beurre dans une cocotte préchauffée ou une grande poêle allant au four. Si le plat est préparé avec de la viande, faire fondre la graisse du bacon et de la saucisse.
2. Ajouter la feuille de laurier et faire sauter les oignons et les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Puis ajouter l'ail et l'assaisonnement italien et faire sauter pendant 1 minute.
3. Ajouter le riz cru et rincé au mélange et faire sauter jusqu'à ce que chaque grain soit enrobé.
4. Ajouter la sauce tomate, les tomates étuvées,
le ketchup et le bouillon, et assaisonner généreusement de sel marin, de poivre, de poudre d'ail et d'oignon et de sucre (goûter pour l'assaisonnement!).
5. Ajouter une noix de beurre, couvrir de papier d'aluminium et faire cuire au four à 375 ℉ pendant 15 minutes.
6. Remuer pour répartir la sauce, couvrir à nouveau et faire cuire au four 20 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que la sauce soit complètement absorbée et que le riz soit bien cuit.
7. À la sortie du four, ajouter une dernière noisette de beurre, remuer pour aérer et servir.
LaVondilyn est une coach d'entreprise et membre de notre communauté de Conseillers/ères, vivant à Denver, dans le Colorado. Suivez le parcours de LaVondilyn qui partage d'autres bons plats sur Instagram @lavondilyn.