Célébrer le printemps avec des gâteries indiennes

Partout dans l’hémisphère nord, le printemps commence à fleurir! Les journées allongent, le mercure grimpe et des couleurs commencent à apparaître dans la nature. La neige a fondu et les arbres reviennent lentement à la vie. Les diverses cultures du monde célèbrent l’arrivée du printemps avec des festivals. En Thaïlande, « songkran » est un festival des eaux qui marque le début du printemps et l’arrivée d’une nouvelle année. Au Japon, les gens participent au festival annuel des fleurs de cerisier. En Iran, on célèbre la saison avec « nowruz ». Finalement, partout en Inde, il existe de nombreuses célébrations telles que « holi », le festival des couleurs souligné par les hindous et « hola mohalla », un festival sikh. La nourriture occupe une grande partie de cette célébration, car les sikhs s’impliquent dans le service communautaire et organisent de grandes cuisines communes pour nourrir gratuitement des centaines de milliers de personnes à Anandpur Sahib (un des plus importants lieux de pèlerinage et sites religieux du Punjab) pendant le festival de trois jours.

Quand on pense à ces festivals, ce sont des couleurs vives qui nous viennent en tête comme le rose, le jaune et l’orangé. Deux produits très populaires nous viennent à l’esprit : le Nutri-complément Tornade fruitée et le Mélange à trempette sucrée Petits fruits d’été. Nous avons également réfléchi à la façon d’incorporer ces saveurs à des aliments qui sont consommés pendant ces festivals. Nous sommes donc allés visiter une boutique de confiseries indiennes, appelée Ladoo Factory, à Surrey (Colombie-Britannique). Cette boutique appartient à la famille Tumber, et nous y avons découvert quelques gâteries populaires généralement dégustées pendant le hola mohalla. Voyons voir!

JALEBI

Le jalebi est une collation sucrée indienne populaire partout en Asie. Pour la préparer, on fait frire des rubans d’une pâte faite de farine de maïda, puis on les trempe dans un sirop de sucre. On les sert chaud ou froid. Ils ont une texture moelleuse et un enrobage de sucre cristallisé.

GULAB JAMUN

Ces petites boules de bonheur sont populaires partout dans le monde, notamment en Inde, au Népal, au Pakistan, aux Maldives, au Bangladesh et au Myanmar. On en trouve aussi dans les régions où il y a des populations importantes de gens de descendance sud-asiatique, comme à l’île Maurice, aux îles Fidji, sur la péninsule malaise, en Grande-Bretagne et en Afrique du Sud. Ce dessert est ultra sucré, fait de boules de pâte frite (cette pâte étant préparée avec les solides du lait et de la semoule) trempées dans un sirop épicé avec de la cardamome verte, de l’eau de rose et du safran. Vous verrez ci-dessous des photos du gulab jamun ordinaire et du gulab jamun au coco.

LADOOS

Il s’agit d’une des friandises les plus populaires lors des mariages, festivals et célébrations. Les ladoos sont généralement faits de farine de pois chiche, de sucre et de ghee. Même s’ils ne contiennent que quelques ingrédients, ils sont super savoureux. La nouvelle tendance consiste à y ajouter des ingrédients, comme des Oreos et des Smarties (une spécialité de Ladoo Factory), ou du colorant pour une version moderne du dessert traditionnel! Nous avons demandé aux propriétaires de Ladoo Factory s’ils acceptaient de préparer des ladoos avec notre Mélange à trempette Petits fruits d’été et notre Nutri-complément Tornade fruitée, et ils ont accepté. Nous sommes tellement contents de partager ces ladoos épicurisés! Le résultat est super et leur couleur est parfaite pour célébrer le printemps. Avec

leurs touches de fraises, curcuma, coco, etc., Petits fruits d’été et Tornade fruitée s’harmonisent bien avec les saveurs de noix des ladoos

Ladoos maison

Ingrédients

¼ tasse plus 3 c. à table de ghee

1 tasse de farine de pois chiches, tamisée

Graines de trois gousses de cardamome verte, finement moulues

3 c. à table de Petits fruits d’été ou de Tornade fruitée

1 tasse de sucre à confiserie

Dans un grand wok, faire fondre le ghee à feu moyen.

Ajouter la farine et cuire de 5 à 8 minutes, en remuant constamment, jusqu’à ce que le tout soit bien doré.

Ajouter la cardamome moulue et cuire, en remuant constamment, pendant 40 secondes.

Retirer du feu et transférer le mélange dans un bol froid. Laisser refroidir à température ambiante.

Une fois refroidi, ajouter le sucre et le produit Épicure choisi. Bien mélanger.

Répartir en 12 parts égales.

Façonner les ladoos à la main pour obtenir des boules d’un pouce de diamètre. Les presser fermement. Ajouter plus de ghee fondu (1 à 2 cuillérées) si les boules collent ensemble.

Bon appétit!

Merci à Ladoo Factory d’avoir pris le temps de partager avec nous des gâteries du Punjab et d’avoir épicurisé les ladoos pour célébrer le printemps!

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