BŒUF BRAISÉ EFFILOCHÉ À LA CUBAINE DANS UN INSTANT POT™
Cette recette s’inspire d’un plat cubain bien connu, appelé Ropa Vieja. Le nom signifie « vieux vêtements », car les filaments de bœuf font penser à ça. La recette classique est un mélange de viande en sauce, de poivrons, d’oignon et d’olives. Généralement, elle se prépare avec de la bavette, mais nous aimons le préparer en braisé pour obtenir une viande tendre, savoureuse et juteuse à tout coup. Nous aimons aussi l’Instant Pot, car il est très pratique. Il permet de gagner du temps au lieu de laisser mijoter le tout pendant des heures sur la cuisinière. Ce plat est riche, alors une petite quantité suffit pour se sentir rassasié! Pour une présentation traditionnelle, servez-le avec du riz et des haricots noirs.
1 boîte (14 oz/398 ml) de tomates en dés, préférablement rôties sur le feu
½ tasse de vin blanc ou de bouillon de bœuf faible en sodium
2 feuilles de laurier
2 c. à table d’Assaisonnement Fajita ou d’Assaisonnement Taco
2 c. à table d’Assaisonnement Italien
1 c. à thé de Paprika espagnol fumé, facultatif
1 c. à thé de sel, facultatif
3 lb (1,3 kg) de rôti de bœuf à braiser, comme un rôti de palette désossé
1 oignon
2 gros poivrons
1/3 tasse d’olives vertes farcies de piment, environ de 6 à 8
Garnitures (facultatif) : coriandre fraîche hachée, lime fraîche, avocat tranché
Dans un Instant Pot™ de 8 litres, combiner les tomates, le vin ou le bouillon, les feuilles de laurier, l’Assaisonnement Fajita ou Taco, l’Assaisonnement Italien, le Paprika fumé et le sel, si utilisé.
Couper le rôti en deux et le disposer dans la marmite. Trancher finement l’oignon, puis le disperser sur la viande. Mélanger le mieux possible.
Fermer le couvercle et s’assurer que la poignée de libération de la vapeur est en position « SEALING ». Appuyer sur le bouton « MANUAL », sélectionner « HIGH » et régler le temps à 45 minutes. Entretemps, utiliser la plaque pour tranches épaisses (3,5 mm) de la Mandoline 4 en 1 pour trancher les poivrons en lanières. Couper les olives en deux ou en trois.
Laisser la pression se libérer naturellement, puis mettre la poignée de libération de la vapeur en position « VENTING ». Retirer le couvercle. À l’aide de deux fourchettes, effilocher la viande. Ajouter les poivrons tranchés; appuyer sur « SAUTE » et laisser mijoter, en remuant souvent, jusqu’à tendreté, environ 5 minutes. Ajouter les olives.
Servir sur du riz et ajouter des garnitures, si désiré.
Par portion : Calories 310, Lipides 21 g (Saturés 8 g, Trans 0 g), Cholestérol 105 mg, Sodium 150 mg, Glucides 5 g (Fibres 1 g, Sucres 2 g), Protéines 23 g.
Temps total : 70 min Donne : 12 portions Coût par portion : 1,82 $CA/1,50 $US
Truc : Vous aimez l’acidulé? Ajouter un peu de saumure d’olives à la fin de la cuisson. Remplacez les olives par 2 c. à table de câpres.
Pour une assiette parfaitement équilibrée : Servir avec ½ tasse de riz et 1 tasse de légumes étuvés, au choix.
🍲