Un menu à base de végétaux pour souligner le jour de la terre!

L’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture estime que l’industrie de la viande génère près de 1/5 des émissions de gaz à effet de serre créées par l’homme, qui accélèrent les changements climatiques à l’échelle mondiale. Cette industrie en génère plus que tout le secteur du transport! (Source) Opter pour un seul repas végétalien par semaine serait l’équivalent de retirer votre voiture de la route pour 512 km. Chaque geste s’additionne lorsqu’il est question de lutte aux changements climatiques. Avec nos solutions repas, il est plus facile que jamais de personnaliser vos repas avec des options débordantes de saveur à base de végétaux.

Pour souligner le jour de la Terre 2021, nous avons demandé à Tracey van der Valk, Leader Épicure, de créer un plan de repas (qui comprend aussi un dessert) à base de végétaux. Le menu de Tracey propose des repas en 20 minutes dont toute la famille raffolera! Que vous essayiez de manger végétalien toute une journée, toute une semaine ou juste un repas, cela est possible avec Du vrai. Vite fait

LUNDI

Enchiladas à l’indienne (recette créée par Lane, le fils de 9 ans de Tracey)

Donne 4 portions – Prêt en 20 minutes environ

1 sachet d’Assaisonnement Poulet au beurre

1 petit oignon (grossièrement haché)

1 boîte de lait de coco

1 poivron (grossièrement haché)

1 tasse de sauce tomate

1 tasse de mangues congelées (grossièrement hachées)

1 boîte de pois chiches (égouttés et rincés)

4 tasses de bébés épinards frais

8 tortillas moyennes

1 tasse de fromage à base de plante (comme le mozzarella Nafsika’s Garden)

Méthode

Mélanger l’Assaisonnement Poulet au beurre avec le lait de coco et la sauce tomate, puis réserver.

Dans le Wok Épicure ou une poêle, sauter l’oignon dans une tombée d’huile d’olive extra vierge. Après quelques minutes, ajouter le poivron et cuire au goût.

Ajouter les mangues, les épinards, les pois chiches et environ ¾ du mélange de sauce (la majeure partie) et cuire jusqu’à épaississement.

Remplir délicatement les tortillas en étendant la garniture le long du centre. Les rouler et les disposer dans l’Étuveuse multi-usages, le pli de la tortilla vers le bas.

Couvrir de sauce et de fromage.

Cuire en deux fois (4 tortillas à la fois) pendant 4 minutes. Laisser reposer 2 minutes (j’ai 2 étuveuses et, comme la cuisson se fait en 4 minutes seulement, on peut servir les portions des enfants pour que ça refroidisse, pendant que le deuxième lot cuit). Autrement, cuire 25 minutes dans un four préchauffé à 350 oF.

Servir avec du brocoli étuvé ou une salade en accompagnement. Bon appétit!

MARDI

Sandwichs à l’effiloché fumé et salade de chou crémeuse

Donne de 16 à 20 portions – Prêt en 15 minutes environ

1 sachet d’Assaisonnement Porc effiloché

1 tasse de ketchup ou de sauce tomate

½ tasse de vinaigre balsamique ou blanc

½ tasse de sucre brut ou de cassonade

¼ tasse d’eau

2 blocs de tofu fumé (si introuvable, utiliser du tofu ordinaire pressé et égoutté toute la nuit, mais meilleur avec le tofu fumé)

Petits pains frais ou mini tortillas

Salade de chou

Salade de chou en sac ou chou râpé

½ tasse de yogourt nature de soya ou de coco

½ tasse de mayonnaise végétalienne

1 c. à table de sucre brut

Sel marin et Mélange Curcuma et poivre noir, au goût

3 c. à table de vinaigre balsamique blanc

2 c. à table de Mélange à trempette Aneth et citron

Méthode

Truc : émiettez votre tofu à la râpe.

Disposer le tofu et tous les autres ingrédients de la garniture dans une Étuveuse multi-usages, puis cuire au micro-ondes de 6 à 8 minutes (passer ensuite rapidement à la poêle pour une touche plus croustillante).

Mélanger les ingrédients de la salade de chou dans un Bol de préparation de 4 tasses, puis ajouter le chou râpé.

Disposer la garniture dans les petits pains et ajouter la salade de chou.

MERCREDI

Soupe aigre-douce aux carottes et aux lentilles

Donne 4 portions – Prêt en 20 minutes environ

1 sachet d’Assaisonnement Sauté aigre-doux

3 tasses de jus de carotte pur

½ petit oignon (finement haché)

1 grosse carotte (râpée)

1 boîte de lait de coco

1 tasse de lentilles

Sel marin et Mélange Curcuma et poivre noir, si désiré

1 c. à table de vinaigre balsamique blanc

1 tasse d’ananas finement haché

½ lime (pressée)

Méthode

Dans une Marmite multi-usages de 12 tasses, attendrir l’oignon dans une tombée d’huile d’olive extra vierge.

Ajouter les carottes et sauter quelques minutes pour attendrir.

Ajouter le reste des ingrédients, sauf le lait de coco. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 6 à 8 minutes à feu doux.

Ajouter le lait de coco et mijoter quelques minutes de plus.

Servir avec des mini croissants aux 3 oignons ou des pains naan, pour tremper, et d’autres légumes ou une salade.

Trucs : Ajoutez de la fécule de maïs pour une soupe plus épaisse. Autrement, passez au mélangeur après la cuisson pour une texture plus lisse. Servez chaud ou froid, pour une rafraîchissante soupe d’été. Ajoutez vos garnitures préférées, comme une tombée de crème sure végétalienne, des oignons verts hachés, du persil ou un quartier de lime.

JEUDI

Bol de nouilles rouge thaï

Donne 4 portions

1 sachet d’Assaisonnement Cari rouge thaï

1 boîte de lait de coco

1 paquet (454 g) de nouilles chow mien cantonnaises (ou autres nouilles fines à cuisson rapide, au choix)

1 gros poivron (tranché)

1 petit oignon (tranché)

1 tasse de chou haché ou de mélange de salade de chou

1 oignon vert (émincé)

1 lime

1 c. à thé de sauce soya

2 à 3 tasses d’eau

1 boîte de pois chiches

Méthode

Dans un Wok, chauffer un peu d’huile de sésame (ou d’autre huile au choix).

Attendrir les oignons, puis ajouter les poivrons et le chou. Cuire 2 minutes de plus.

Ajouter l’Assaisonnement Cari rouge thaï, le lait de coco, les nouilles, 2 tasses d’eau (ou plus pour obtenir assez de sauce par rapport à la quantité de nouilles), la sauce soya et la lime fraîchement pressée.

Porter à légère ébullition, puis laisser mijoter à couvert jusqu’à l’obtention de la cuisson désirée. Remuer fréquemment.

Utiliser l’Étuveuse multi-usages (ou une autre poêle) pour réchauffer les pois chiches quelques minutes. Pour des pois chiches croustillants, les réchauffer dans l’huile de sésame ou une tombée de sauce soya.

Servir et garnir d’oignons verts et de sauce piquante, si désiré. Peut aussi se manger froid.

VENDREDI

Pains plats au houmous à la citrouille

Donne assez de garniture pour 4 pains plats (plus des restes pour les rôties du samedi matin ou les légumes du samedi midi!)

3 c. à table de Mélange à trempette Houmous crémeux à l’ail

1 boite de pois chiches (les égoutter, mais garder l’aquafaba, soit le liquide)

2 tasses de purée de citrouille nature

Jus de 1 citron

2 c. à table de tahini

Sel marin, au goût

Mélange Curcuma et poivre noir

Méthode

Disposer les 5 premiers ingrédients dans un mélangeur et pulser jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et crémeuse.

Tartiner généreusement sur le pain plat, pain naan ou croûte à pizza de votre choix.

Garnir d’épinards ou de roquette hachée, d’un fromage végétalien au choix (comme Nafsika’s Garden), de graines de citrouille crues, d’une tombée d’huile de sésame et de Mélange Curcuma et poivre noir.

Cuire dans un four préchauffé à 400 °F de 10 à 15 minutes, ou selon la cuisson désirée.

Truc : Transformez votre houmous à la citrouille en vinaigrette en combinant environ ¼ tasse de houmous préparé avec 2 c. à table de vinaigre balsamique blanc, 3 c. à table d’huile de sésame et 2 c. à table d’eau.

Servir chaud ou manger les restes froids.

SAMEDI

Feuilles de laitue garnies

Donne 4 portions 1 sachet d’Assaisonnement Feuilles de laitue garnies

1 lb de protéines végétaliennes (comme Beyond Meat ou Impossible), ou 1 boîte de pois chiches (égouttés et rincés)

2 tasses de poivrons (en dés)

1 tasse de mangues congelées, en dés

1 c. à table d’eau

1 c. à thé d’huile de sésame

1 c. à thé de sauce soya

1 grosse laitue iceberg

1 tasse de riz basmati

Miso (ou bouillon Épicure préféré)

Méthode

Disposer le riz avec 2 tasses d’eau et 1 c. à table de Mélange Bouillon miso dans l’Étuveuse multi-usages. Couvrir et cuire au micro-ondes 6 minutes, puis réserver dans un bol séparé.

Disposer les 7 premiers ingrédients dans l’Étuveuse multi-usages et mélanger doucement pour combiner.

Cuire au micro-ondes 6 minutes.

Entretemps, couper la laitue iceberg en 4 quartiers. En retirer le cœur et la peler délicatement, deux feuilles à la fois, afin de créer des bateaux croustillants pour votre garniture.

Étendre le riz, puis les protéines sur la laitue. Garnir de sauce au piment habanero ou de garnitures au choix, comme coriandre et quartiers de lime.

DESSERT

Gâteries sans cuisson — créées par Stella, la fille de 7 ans de Tracey

Donne environ 30 bouchées

2 tasses de noix de coco, non sucrée, râpée

1 tasse + 2 c. à table de farine d’amande (ou farine de coco si vous devez manger sans noix)

Jus d’une grosse lime

1/3 tasse de sirop d’érable

1/3 tasse d’huile de coco fondue

1 c. à table de Mélange à trempette sucrée Petits fruits d’été

Pouding au chocolat préparé (avec votre boisson non laitière préférée, et fouetté au mélangeur pour plus d’onctuosité et d’épaisseur)

Nutri-complément Tornade fruitée ou Cacao croquant

Méthode

Disposer les 6 premiers ingrédients dans un Bol de préparation de 4 tasses et bien combiner à l’aide d’une Spatule 3 en 1.

Rouler de petites boules, puis les disposer sur une Plaque de cuisson recouverte d’un Tapis de cuisson. Presser pour aplatir légèrement.

Garnir chaque boule d’une tombée de pouding au chocolat et saupoudrer de Nutri-complément Tornade fruitée ou Cacao croquant.

Mettre au congélateur pour faire prendre. Les y laisser jusqu’au moment de manger.

Bon jour de la Terre! 🌏